Les recettes de l'été à la mirabelle !

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Mirabelles à l’honneur : un repas complet, frais et gourmand

L’été est la saison idéale pour déguster des plats simples, frais et colorés. Aujourd’hui, nous vous proposons un menu complet autour de la mirabelle de Lorraine : un plat léger et plein de saveurs, suivi d’un dessert crémeux et fruité.

Ces deux recettes sont faciles à réaliser, rapides à préparer et parfaites à partager en famille ou entre amis, autour d’une grande table estivale.

Salade lorraine au thon, concombre et mirabelles

Une salade fraîche et équilibrée qui marie à merveille le croquant du concombre, la douceur sucrée des mirabelles, le caractère du thon et l’originalité de la roquette.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 grosse boîte de thon au naturel (150 à 200 g égoutté)

  • 100 g de roquette fraîche

  • 1 concombre

  • Une dizaine de mirabelles fraîches, dénoyautées

  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin, de cidre ou de noix selon vos préférences

  • 3 c. à soupe d’huile de colza ou d’olive

  • 1 c. à café de moutarde mi-forte à la mirabelle

  • Sel, poivre

Préparation

  1. Égoutter le thon et l’émietter grossièrement.

  2. Laver et égoutter la roquette. Couper le concombre en demi-rondelles et les mirabelles en deux.

  3. Mélanger roquette, concombre, mirabelles et thon dans un grand saladier.

  4. Préparer la vinaigrette en fouettant vinaigre, huile, moutarde à la mirabelle, sel et poivre.

  5. Verser sur la salade juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et le croquant.

Astuce gourmande : ajouter quelques copeaux de parmesan ou de tomme lorraine pour une version plus généreuse.

Verrines panna cotta à la mirabelle

Cette panna cotta légère marie la douceur de la crème vanillée à une compotée parfumée de mirabelles. Servie bien fraîche, elle est parfaite pour terminer un repas d’été.

Ingrédients (6 verrines)

Pour la panna cotta

  • 50 cl de crème liquide entière

  • 50 g de sucre

  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)

Pour la compotée

  • 250 g de mirabelles fraîches, dénoyautées

  • 2 c. à soupe de miel

  • 1 c. à soupe d’eau

Un petit + : ajoutez du coulis mirabelle dans le fond de la verrine

Préparation

  1. Panna cotta : faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, chauffer la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée (ou l’agar-agar en suivant les instructions de cuisson). Répartir dans les verrines et laisser prendre 4 h au réfrigérateur.

  2. Compotée : dans une petite casserole, faire cuire les mirabelles avec le miel et l’eau à feu doux 8 à 10 min jusqu’à obtenir une compotée. Laisser refroidir.

  3. Montage : déposer la compotée sur les panna cottas prises, décorer avec une demi-mirabelle fraîche.

Variante légère : remplacer la panna cotta par un mélange de fromage blanc battu, sucré et parfumé à la vanille, pour un dessert express sans cuisson.

Un repas complet, à partager en toute simplicité

En associant la fraîcheur d’une salade estivale et la douceur d’un dessert fruité, vous obtenez un repas complet et qui met en valeur les saveurs authentiques de notre belle Lorraine.
À savourer sous la tonnelle, au bord de la terrasse ou à emporter pour un pique-nique gourmand.

Et vous, comment aimez-vous cuisiner les mirabelles ?

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