Tout savoir sur la Bergamote de Nancy

La Bergamote de Nancy est un bonbon carré, à la couleur du soleil. Ce produit de spécialité lorraine est mis en vente dans une boîte métallique magiquement décorée. Sa saveur et sa réputation attirent les petits et les grands. Découvrez-en plus sur ce délicieux bonbon de Nancy.

Bergamote de Nancy liée à l’histoire de la Lorraine

La Bergamote de Nancy est une petite douceur et une spécialité des confiseurs lorrains depuis plus d’un siècle et demi. Elle est présentée en petits carrés dans une boîte ornée de dessins qui sont les symboles de la région. D'ailleurs, les portes sur les boites ou les sachets représentent les portes de la Place Stanislas, en référence à Nancy.

Le premier bonbon est fabriqué, à l’époque, par un confiseur du Roi Stanislas. En 1857, Jean Frédéric Godefroy Lillich, un autre confiseur, a proposé la recette de la Bergamote de Nancy à partir de l'essence de bergamote. Car oui, avant d'être transformé en un petit bonbon, la bergamote de Nancy est un fruit du bergamotier; sa  forme ronde et sa couleur verdâtre font penser à une orange ou un gros citron vert. 

Comment fabriquer la bergamote de Nancy ? 

La fabrication de ce bonbon est simple, mais cela nécessite un certain savoir-faire. Si vous n'avez jamais confectionné la bergamote de Nancy maison, suivez les instructions suivantes. Prenez un récipient en cuivre et versez-y de l’eau et du sucre de glucose. Portez à ébullition sans dépasser 150 degrés puis ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de bergamote. Le produit obtenu sera coulé sur un marbre puis refroidi. Ensuite, découpez-le en petits carrés. Il s’agit ensuite de tamiser et de conditionner le bonbon obtenu appelé "Bergamote de Nancy".

Si vous n'avez pas les ingrédients nécessaires à cette préparation, vous pourrez retrouver dans votre boutique de spécialité lorraine des bergamotes soigneusement confectionnées et avec des matières premières de qualité. Pour en profiter, rendez-vous dans la catégorie produits lorrains sucrés. 

Ses caractéristiques et ses petits secrets...

La bergamote de Nancy a un design particulier. C’est un bonbon de forme carrée, dorée et transparente. Sa saveur est à la fois sucrée et acidulée. Elle porte la mention IGP qui signifie, indication géographiquement protégée, et est vendue exclusivement à Nancy, avec un cahier des charges très strict à respecter. Mais, vous pouvez l’acheter où que vous soyez directement sur notre boutique en ligne. Sachez que la fabrication de la Bergamote de Nancy n’est pas difficile. Chaque confiseur apporte toutefois sa touche personnelle et secrète. Cela se situe au niveau de la température d’ébullition de la cuisson et de la quantité d’huile essentielle de bergamote utilisée. Aussi, l’origine et la qualité de la bergamote comptent énormément.